夏天保存大米尤其要注意!无公害大米

气温高、湿度大，，，，，，，大米的口感会迅速下降。。。。。。。。尤其是赶上频繁下雨时期，，，，，，，大米很容易发生霉变，，，，，，，很多家庭都会选择将大米放入冰箱来保存，，，，，，，来避免大米生虫和发霉，，，，，，，其实不然，，，，，，，大米常温储存就好，，，，，，，不必放冰箱

这样做并没有错，，，，，，，因为冰箱是一个低温的环境，，，，，，，这样可以降低酶的活性，，，，，，，同时也抑制了大米的正常“呼吸”，，，，，，，这样就降低了大米的氧化反应，，，，，，，让大米没有那么容易变质了。。。。。。。。

但是，，，，，，，传言说大米放入冰箱之后，，，，，，，容易产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，，，，，，，这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的出现。。。。。。。。

事实上，，，，，，，大米确实很容易被各种霉菌感染，，，，，，，但是如果保存在冰箱里面的话，，，，，，，霉菌的活动也会停止的，，，，，，，包括黄曲霉素。。。。。。。。

从科学的角度来说，，，，，，，霉菌在20摄氏度的环境下其实就已经开始大量减少了，，，，，，，到了10摄氏度的话，，，，，，，基本就会停止活动。。。。。。。。而冰箱冷藏室里面的温度大概是3-5摄氏度，，，，，，，在这个低温的环境中，，，，，，，黄曲霉毒素是很难活动并且快速繁殖的，，，，，，，因此想要污染大米也是不可能的事情。。。。。。。。

因为大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，，，，，，，否则容易吸水导致霉变;所以，，，，，，，大米放在冰箱里面保存虽是一个很好的做法，，，，，，，但是操作方法不对，，，，，，，这样反而更加不利于大米的保存，，，，，，，如果是这样的话，，，，，，，不如直接放在常温中来得好。。。。。。。。

此外，，，，，，，稻米存放忌讳直接着地，，，，，，，应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存，，，，，，，否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内，，，，，，，因为厨房温度高，，，，，，，湿度大，，，，，，，对稻米的质量影响很大。。。。。。。。

稻谷去壳等于丢掉了保；；；；；ど。。。。。。。。，因此，，，，，，，大米变质的速度比稻谷快。。。。。。。。一般碾磨生产出来的大米，，，，，，，经过1周后，，，，，，，大米的脂肪酸值就会明显增高。。。。。。。。

从前生活条件不好，，，，，，，没法让我们随时吃上新鲜的大米，，，，，，，家家户户养成了屯米的习惯，，，，，，，其实非常不健康。。。。。。。。

一般情况，，，，，，，散装大米在春夏的保质期为3个月，，，，，，，秋冬季为6个月;胚芽米中的胚容易变质，，，，，，，保质期为1个月;经过抛光形成保；；；；；つさ拇竺祝，保质期可以延长;真空包装也能延长大米保质期。。。。。。。。所以，，，，，，，买回家的大米应该尽可能在1个月内吃完。。。。。。。。所以尽量选购真空包装的大米!

真空包装后的大米和大米接触的氧气就被完全阻隔，，，，，，，这很好的防止了大米的氧化作用，，，，，，，这种抽成真空的独立小包装，，，，，，，让大米和刚打磨出来一样新鲜